A busca é por?

setembro 20, 2013

Tapioca e Amoras......

Recuerdos de um almoço muito agradável.....
Tempo bom... muita, muita amora no pé.

Doce de Tapioca 

200g tapioca granulada
200ml leite de côco
500 ml de água
1/2 lata de leite condensado 
100g côco seco ralado grosso
1 col. sopa de óleo de côco
1 pitada de sal

Preparo:
Unte um pirex ou forma de bolo média com um pouco de leite de côco e polvilhe um pouco do côco ralado nela.
Em uma panelinha, coloque o leite de côco, a água (pode ser leite também), o leite condensado, o côco ralado seco e uma pitada de sal.
Deixe aquecer, misturando bem e desligue o fogo antes de ferver.
Acrescente a tapioca granulada, mexendo bastante para que ela absorva o líquido de maneira uniforme.
Quando estiver um pouco mais frio, acrescente o óleo de côco.
Coloque na forma untada, cubra e refrigere por pelo menos 4 horas!

importante: ao invés de utilizar leite de côco comprado, você pode usar um côco fresco! Bata-o no liquidificador com 800ml de água e utilize tudo (liquido e massa) no lugar do leite de côco + água + côco seco sugerido.
Pode substituir o leite condensado por 4 col. de açucar organico também.


 Calda de Amora

1 punhado de amoras frescas
1 limão cravo
açucar cristal orgânico à gosto

Preparo: 
Leve as crianças até o pé de amora mais próximo e colha com elas o máximo de amoras pretinhas que conseguir!
Lave as amoras em água corrente...
Coloque-as em uma panelinha com açucar e deixe descansar um pouco (o açucar faz a amora liberar suco, evitando acrescentar água no cozimento).
Leve ao fogo pelo tempo que achar necessário (pouco), acrescentando limão no final!

Desenforme o doce e coloque a calda por cima!


agosto 19, 2013

Pudim de Iogurte (mais fácil do mundo!)

Uma mistura de receita de livro e adaptação de amiga, 
Boa pra compartilhar em dias assim...
Muito, muito fácil!

Pudim de Iogurte

1 medida leite condesado
2 medidas de iogurte caseiro*

Preparo: Misture bem, coloque em um refratário e leve ao forno médio-baixo por mais ou menos 20 minutos.
Se conseguir, prepare no dia anterior e deixe gelando.

Idéias: Servir com uma calda de frutas (hum...morango...) 
Ou,
Aqueça e dilua um pouquinho geléia de jaboticaba ...
Ou,
Maracujá, Côco, Damasco...


Iogurte Caseiro

1 litro de leite (de preferência fresco) 
1 potinho pequeno de iogurte natural (aprox. 200g) 

Preparo: Aqueça o leite até ferver, deixe a temperatura baixar até que esteja quente e você consiga colocar o dedo na mistura por uns 10 segundos. (o iogurte e o dedo são seus, então não se preocupe... Senão, com um termometro, a temperatura é de 45ºC) 
Então misture bem o iogurte e deixe a mistura descansando, bem tampado e coberto  em local aquecido por mais ou menos 8hs. Quanto menor a perda de temperatura, melhor!


agosto 06, 2013

Mjadra- arroz com lentilhas e algo mais


Receita dois em um, 

com mais uma saladinha, 
vira uma refeição rica e balanceada,
(pra'queles dias que não dá tempo de nada!)

Mjadra- arroz com lentilhas e algo mais

1 xic. arroz integral (cateto ou agulha)
1 xic. lentilha
1/4 xic. trigo em grão, centeio ou cevadinha 
1 col. chá tempero sírio (ou um pouquinho de canela, cominho e pimenta do reino)
água ou caldo de legumes*
1 folha de louro
2 cebolas grandes
1 col. sopa de azeite, manteiga ou ghee
1 col. chá gengibre ralado
salsa fresca para finalizar
sal marinho


Preparo: deixar os grãos e a lentilha de molho na noite anterior (se vc lembrar!), isso os torna mais digestivos...
Descarte a água do molho, e coloque numa panela de pressão o arroz, a lentilha, o trigo, um pouco de sal, o louro e o tempero sírio, cubra com água ou caldo de legumes, deixando cerca de 1 cm de líquido sobre o arroz.
(se vc preferir cozinhar numa panela de barro ou inox, melhor, aí coloque mais caldo, cerca de 4 xic.)
Cozinhe por 5 minutos após iniciar a pressão, desligue e deixe lá, sem abrir a panela, por mais 10 à 15 min.
Enquanto os grãos descansam, fatie a cebola (meia lua), rale o gengibre, aqueça o azeite e coloque ambos para refogar com um pouco de sal marinho até ficarem bem douradinhos.
Abra a panela de pressão, veja se está tudo cozido e sequinho, retire o louro, coloque tudo em uma vasilha, com as cebolas e salsa picadinha por cima.

caldo de legumes*- encha uma panela bem grande com água e coloque para ferver salsão, alho poró, cenoura, louro ou outras sobras de vegetais que você tiver (exceto tubérculos como a batata). Cozinhe grãos, risotos e feijões nesse caldo, fica bem mais saboroso. O caldo pode ser guardado na geladeira por até 5 dias, para você usar aos poucos, ou congelado. Não precisa colocar sal! 

julho 29, 2013

Curry

O Curry, na India e outros países do mundo, vai muito além desse pó amarelo que vemos no mercado.
Trata-se de uma pasta, que serve de base para o preparo de pratos como Legumes ao Curry, Grão de Bico, Carnes, etc...Acompanhado de arroz e uma saladinha crocante, está pronta uma refeição perfeita para os dias de inverno!
Além de aquecer o corpo, ingredientes como a cúrcuma e o gengibre são antioxidantes importantíssimos que devem estar sempre presentes na dieta adulta. 


Curry
3 cenouras picadas
1 pimentão vermelho picado, sem semente
Azeite ou ghee
70g gengibre fresco, descascado e picado
1 pedaço de curcuma fresca, descascado e picado
6 talos de coentro picados
2 cebolas picadas
1 pimenta dedo de moça, picada sem semente (opcional!)
1 col. sopa coentro moido
1 col. sopa cominho moído
½ col. chá pimenta do reino moída
1 col. sopa de canela em pó
1 col. sopa páprica doce em pó
1 col. sopa de cúrcuma em pó (só se não encontrar o fresco!)
1 kg tomate maduro (ou 2 latas de tomate pelado)
100ml leite de côco
Sal

Preparo: bater a cenoura, pimentão, gengibre e a cúrcuma(utilizar o mínimo possível de água)
Preparar o tomate : ferver uma panela de água, fazer uma pequena cruz na ponta do tomate e mergulhá-los por 30 segundos na água (esse processo facilita a retirada da pele). Retirar também as sementes e picar.
Aquecer um pouco de azeite ou ghee e acrescentar os temperos moídos, quando estiver bem cheiroso, refogue a cebola, acrescente a cenoura batida, cozinhe um pouco e quando começar a secar, acrescente os tomates, o coentro e o sal, mexendo sempre e cozinhando bem, até o tomate reduzir bastante, ganhando cor e consistência.
Desligue o fogo, acrescente o leite de côco, espere esfriar um pouco e bata.
Trata-se de uma pasta bem forte, acrescente aos poucos na receita, provando sempre para não exagerar.
O que sobrar pode ser congelado em pequenas porções para uso futuro!

Vegetais ao Curry

4 legumes picados de sua preferência (couve-flor, cenoura, brócolis, aborinha, batata doce, vagem, etc)

Cozinhe os legumes no vapor (versão light), ou com um pouco de água, ou frite no azeite ou ghee (versão original) até ficarem macios.
Acrescente aprox. 2 col de sopa da pasta de curry e misture bem, cozinhando  um pouco para incorporar os sabores.
Desligue do fogo e sirva (você também pode acrescentar mais leite de côco, creme de leite ou iogurte, para uma mistura mais cremosa!)

Arroz ao perfume de limão

Cozinhe o arroz de sua preferência (branco, integral, basmati) como de costume, e acrescente também uma rodela de limão (rosa ou siciliano) com casca e tudo no tempo final do cozimento! 



julho 01, 2013

Torta de Legumes da Vovó

Tem receita que tem gosto de lembranca...
E por mais simples que seja, fica na memória...


Ingredientes
3 legumes picados (aprox. 2 copos, cru mesmo!)
(abobrinha, alho poro, vagem, cebola, cenoura, tomate, abobora, enfim, o que tiver em casa!)
4 ovos caipiras levemente batidos
1 copo (de requeijao) de farinha (branca, mix ou de arroz)  
1 copo de leite (vaca ou vegetal)
1 copo de parmesao ralado
1/4 copo de óleo de girassol ou azeite
ervas a gosto
sal marinho
1 col. sopa de fermento
opcionais: tomate seco, azeitonas, cogumelos, etc!

Preparo
Pré aqueca o forno (180graus)
Unte bem uma forma tamanho medio
Pique os legumes e misture os ingredientes na seguinte ordem:
ovos batidos- ervas e temperos- queijo- leite- farinha- fermento
Leve ao forno até ficar douradinho 
Fica boa quente ou fria!


junho 24, 2013

Bolo de Fubá

A Festa Junina da Escola Aitiara foi a coisa mais linda de se ver * * *

Bandeirinhas coloridas 
Criançada enfeitada
Bolo de fubá com Goiabada!  
Paçoca, Pipoca, Pinhão.

Canjica,
Milho Verde,
 Dança e Brincadeira
Prenda,  Fogueira e Balão! 

Agradeço o privilégio de viver em um local onde é fácil encontrar açucar, leite e fubá organico, ovos caipiras...Essa receita foi testada E aprovada!


Ingredientes
2 xic. fubá
 2 xic. leite
1 xic. açucar (na receita original são 2 xic.)
100g manteiga (ou meia xic. oleo de girassol) 
4 gemas
4 claras em neve
 1 pitada de sal
1 col. sopa fermento em pó*

Preparo

 Levar ao fogo o fubá, leite e o açucar, mexendo bem, em fogo baixo até engrossar.
 Quando começar  a desgrudar da panela, tire do fogo, acrescente a manteiga e deixe esfriar.
Quando o creme de fubá já estiver morno, aqueça o forno (180 C) por pelo menos 15 min.
Unte muito bem uma forma de furo no meio com manteiga e polvilhe fubá (esse bolo gosta de grudar!)
Bata as claras em neve e acrescente uma pitada de sal.
Misture as gemas ao fubá, depois as claras em neve e por último o fermento!
Pode-se acrescentar coco ralado, queijo, goiabada, erva doce ou canela ...
Esse bolo precisa assar bem, ate ficar escurinho por fora, e sequinho por dentro (espete com um palito para testar!). 

*Pode-se tambem substituir o fermento (que infelismente e sempre transgenico) pela mesma medida de bicarbonato de sodio!

junho 13, 2013

ABACATE

ABACATE

Há tanto, tanto abacate por aqui que chega a sobrar... Quem puder, vem buscar!

Rico em proteínas, sua gordura (boa!) ajuda a reduzir a taxa de colesterol do sangue, além de ser rico em potássio (mais que a banana!), magnésio, acido folico, betacaroteno e riboflavina.

 2 receitinhas com o fruto, originário do méxico:

GUACAMOLE

1 abacate maduro
suco de 1 limao rosa 
1 col. chá de sal
1/2 col. chá de pimenta do reino moida
1 tomate (organico sempre!) picado
1/2 cebola organica
1 punhado de coentro (ou salsa, para quem nao é fã do primeiro)
azeite

preparo:
higienize e separe os  ingredientes
pique o tomate e a cebola em cubos bem pequenos, as ervas bem miudinhas  
amasse bem o abacate para formar um creme, ou corte-o em cubinhos bem pequenos (prefiro a segunda opção)
regue com suco de limão para não escurecer
misture tudo, acrescente o sal, pimenta e azeite
prove e acerte o tempero!
Fica bom com torradinhas, tortillas, salada de alface e ate arroz e feijão!

CREME DE ABACATE,  MORANGO e CHIA

2 abacates maduros
suco de 1 limão rosa
1 copo de iogurte natural
3 col. de sopa de açucar demerara (mel ou agave)
2 col. sopa de semente de chia
1 caixinha de morango orgânico

bata o abacate, o limão, o iogurte e o açucar até ficar cremoso e homogêneo
derrame a mistura em uma vasilha e misture as sementes de chia
leve a geladeira por aproximadamente 2 horas
lave e seque bem os morango e coloque-os sobre o abacate somente na hora de servir!


fevereiro 15, 2013

Molho de Amêndoas, Tahine, Ervas e Carinho

Um presente:

Molho de Amêndoas, Tahine, Ervas e Carinho

1 xic. amendoas cruas 
( deixe de molho de um dia para o outro, no mínimo 8hs. para hidratar)

2 limões espremidos
2 col. sopa de tahine *
1/2 xic. água
Ervas frescas
Sal Marinho
Azeite

Depois de hidratar as amêndoas, leve uma panela com água ao fogo, até levantar fervura.
Mergulhe-as rapidamente (5 segundos!) nessa água e escorra (isso fará com que a pele se solte com facilidade).
Retire, meditando, as peles das amêndoas ....
Descarte a pele.
Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata bastante, até ficar bem cremoso.
Se achar necessário, acrescente um pouco mais de água, mas cuidado para não ficar muito líquido!
Deixe sua criatividade guiar-te, acrescente cenoura, beterraba, tomate, ou o que estiver por perto!
Use-o e abuse-o em saladas, sanduíches, molho de macarrão, enfim....!
Bom proveito!

*(pasta de origem árabe, feita com gergelim torrado e moído)

janeiro 17, 2013


ENCOMENDAS?!

pães integrais
patês
pão de queijo
sanduíches naturais

saladas especiais
quiches 
lasagnas vegetarianas
massas caseiras
veggie burguers

bolos simples e cucas
cookies e biscoitos
bolos de festa
docinhos docinhos

salada de frutas caprichadas
frutas secas e castanhas

chás,  sucos e cafés especiais

*para valores e encomendas, estou por aqui*
em breve cardápios: café da manhã, almoço, chá da tarde, jantar, festa infantil

Maíra Garzeri
14- 8818-6854
maira.garzeri@gmail.com

Bolo de Cenoura

1 1/2 xic. farinha branca
1/2 xic. farinha integral
2 xic. açucar organico
1 col. sopa de fermento
1 pitada de sal
3 cenouras médias
2 ovos orgânicos
1/2 xic. óleo de girassol
100g chocolate picado

untar forma e pré-aquecer forno 180ºC
peneirar a farinha e misturar com o fermento 
bater no liquidificador a cenoura, o óleo, ovos e açucar por aprox. 5 min.
acrescentar a mistura líquida à farinha e levar ao forno por aprox. 40 min.


outubro 16, 2012

NAMASTE

foto: Lara   Valente    

NAMASTE

Agradeço poder cozinhar para pessoas tão especiais,
Agradeço os aprendizados,
as companias, 
a vontade e a força.
Desejo à aqueles que perderam a conexão com os alimentos,
que o procurem.
Enxerguem, sintam, o percebam novamente.
Aos que não perderam, que o aprimorem, evoluam, pratiquem...



abril 28, 2012

foto: Lara Valente

março 12, 2012

    foto: Lara Valente


Sempre surgem projetos para bem-alimentar-se... 
Devagar, tranquilamente.... À respeitar o ritmo da estação, dos tempos, das possibilidades.
Começo aos poucos, vou preparando a cozinha...
Aquecendo as panelas, organizando cardápios e dando formas ao que virá.
 Encomendas, oficinas, almoços reservados, eventos, chás da tarde, pequenos lanchinhos? 
Trata-se muito mais da sua necessidade, (ou vontade?), do que minhas próprias...
Dedico-me à tudo e todos que respeitam o alimento e que por algum motivo não tem tempo de prepará-lo com a atenção que ele merece.
Alimentar as crianças, bem alimentar-se,
Utilizar ingredientes locais, preservar-se,
Cozinha caseira, brasileira, 
Intuitiva sempre!

dezembro 11, 2011

novembro 21, 2011

Chutney de Manga

Essa receita foi super aprovada durante o retiro Shaktipat na Granja... Foi tão gratificante que aí vai a receita:

Chutney de manga

aqueça:

2 col. sopa de óleo de girassol, manteiga ou ghee

acrescente:

1 pedacinho de gengibre ralado
1 col. sopa de curry + 1 col. sopa páprica picante (ou 2 col. sopa de uma boa massala/ ou mix de temperos no pilão: canela, cravo, coentro grão, cardamomo, mostarda, etc)
pimenta dedo de moça a goxto

quando estiver cheirando bem, acrescente os ingr. abaixo, colocando mais água se achar preciso... se quiser mais pedaçudo, não mexa mto, senão, misture bem e cozinhe tampado:

4 mangas meio verdes picadas(prefiro a palmer)
1 xic. água
2 col. sopa de açucar demerara ou mel
1 col. sopa de sal marinho

tá com cara de pronto? desligue, misture as ervas e o limão e pronto! *

1 xic. hortelã picada
1 xic. coentro fresco picado
1 limão espremido

O Chutney vai bem com chapati, arroz, dahl, mix de legumes e o que mais acreditar!


agosto 30, 2011

Quark com Amoras

250g de quark natural
4 col. sopa de açucar demerara
suco de 1/2 limão
1 punhado de amoras frescas
100ml de iogurte natural

Quanto mais gelados estiverem os ingredientes, melhor!
Essa sobremesa deixa qualquer "danoninho" pra trás, isso é certo!
Basta bater tudo no liquidificador e servir!
Fica delicioso também com frutas picadas.... hum........



maio 14, 2011

Couscous Marroquino

O Couscous marroquino pode ser encontrado em alguns supermercados, empórios árabes e especialmente, na Zona Cerealista em São Paulo... É uma ótima opção de refeição rápida, leve e fácil de preparar...

Couscous com grão de bico, tomates assados e gergelim tostado

1 xic. couscous marroquino
1 xic. grão de bico cozido
sal marinho
pimenta do reino
curry
azeite
2 col. sopa de gergelim tostado
1 limão

Coloque o couscous em uma vasilha e tempere com o sal, limão, curry, pimenta
Aqueça aprox. 1 1/2 xic. de água, quando atingir o ponto de ebulição, desligue
Cubra o couscous com água e tampe por cerca de 5 min.
Nesse tempo, o couscous vai absorver a água e você pode escolher o que tiver de melhor na geladeira e queira incluir na receita... aqui usei tomates assados, cenoura e pepino.
Depois de hidratado, misture o grão de bico, o gergelim, azeite e ervas frescas
Sirva quente ou frio, quanto mais tempo absorver o tempeiro, mais gostoso fica*

fevereiro 23, 2011

PavêdoID

Atendendo a pedidos!

PavêdoiD (Doce de Leite com Amendoim)

1 pote de doce de leite (400g)
1 lata de creme de leite (300g)
1 pct bolacha cream cracker
400g amendoim torrado (s/ sal, s/ casca)
1 xic. leite ou água

misture o creme de leite e o doce de leite e reserve
se for usar amendoim cru, toste e torre
depois soque ou bata levemente no liquidificador pra virar uma farofa com pedacinhos grandes
separe uma travessa de vidro
coloque o leite numa vasilha e molhe a bolacha aos poucos, não pode ficar muito mole
vá colocando camadas de doce de leite, biscoito, farofa, doce de leite biscoito, farofa....
até acabar!
depois deixe gelar e pronto *
vai bem com outros tipos de castanha também...muito bem....

fevereiro 09, 2011

Bolo Moreno


Esse bolo é delicioso gelado............

Para um bolo de aprox. 12 pedaços

No dia anterior hidrate 1 xic. de amêndoas até dobrarem de tamanho

Prepare uma calda de frutas :
2 xic. de fruta batida no liquidificador (morango, amora, caqui, etc)
1/2 xic. açucar demerara
1 limão espremido
leve ao fogo até engrossar levemente

BOLO
ingredientes secos:
2 xic. farinha branca
1/2 xic. farinha integral
1 xic. açucar mascavo peneirado
3 col. sopa de cevada em pó
2 col. sopa de cacau em pó
1 col. sopa de canela em pó
1 col. sopa fermento
1 col. chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

misture tudo e reserve

ingredientes líquidos:
1 xic. água
1/4 xic. óleo
2 col. sopa de vinagre

misture tudo e reserve

ligue o forno
unte uma forma média
misture os ingredientes secos e líquidos
mexa bem
leve ao forno por aprox. 40 min.

prepare uma pasta de amêndoas com:
a amendoa preveamente hidratada (descarte a água)
1 xic. açucar demerara (derrete-lo no fogo com um pouquinho de água ajuda bastante)
1 col. sopa de cacau em pó
bata tudo no liquidificador, acrescentando o mínimo de água possível

agora espere o bolo esfriar e cubra com a pasta de amêndoas, depois a geleia de frutas...

Vai bem com um chá gelado ou suquinho natural, sempre!






janeiro 26, 2011

A mulher do Dito.......

Dito foi nosso primeiro guia lá no Intervales. Com ele, a pequena passeou tranquila na Caverna Colorida....
A alimentação nessa região é bem tradicional: arroz, feijão, farofa, batata, ovo, pão caseiro, goiabada, frango, carne de porco, alface, couve, chuchu, açucar e farinha branca...
Depois do passeio, o Dito ligou lá no restaurante do parque e me pediu pra dar umas dicas de alimentação pra esposa dele, que está bem acima do peso, sentindo dor nas costas, cansaço e outras coisas mais:

"- Ô Maíra, eu queria que vc ensinasse a minha mulher a fazer essas coisas aí que você faz, o médico falou pra ela se alimentar melhor..."

Fiquei feliz pra caramba, e agora escrevo um pouco pra ela:

Alimentos que reduzem o colesterol: arroz integral, verduras, inhame, frutas cítricas (laranja, limão, abacaxi, etc), soja, alho e cebola crua
Alimentos que se deve evitar: carnes vermelhas (boi e porco), açucar branco e doces em geral, frituras, pães e bolos.

Diminuir o consumo de alimentos que levam açucar, óleo ou farinhas e aumentar o consumo de frutas e líquidos entre as refeições.

Beber bastante água, pelo menos, 8 copos por dia. Evitar refrigerante ou sucos muito adoçados.
Tomar em jejum, pela manhã, um copo de água morna com gotas de limão ajuda a limpar o intestino e eliminar as gorduras do corpo.

Diminuir o consumo de açucar branco, ou trocar por açucar mascavo, mel, melado.

Se possível, trocar o arroz branco pelo integral. Evite refogá-lo no óleo. Coloque uma medida de arroz, para três de água, um pouco de sal e a cebola picada para cozinhar, tudo junto. Você também picar cenoura, beterraba, vagem, milho, ervilha e acrescentar no final do cozimento para ter uma arroz colorido.
Existem também outros cereais que podem ser preparados como o arroz, só levam um pouquinho mais de tempo: cevada, trigo, centeio, aveia em grão

Sal não é o único tempero, utilize ervas frescas, pimenta, limão...Diminua bastante a quantidade de sal no preparo da refeição, no começo, estranha-se um pouco, mas com o tempo a comida fica mais gostosa.

Se encontrar farinha integral, inclua-a nas receitas tradicionais. Para uma xícara de farinha branca, passe a utilizar 3/4 de farinha branca e 1/4 de farinha integral.

Abuse de alimentos frescos, como frutas e saladas.

Diminua o consumo de carne vermelha para 2 vezes por semana.

Troque a carne vermelha, de boi ou de porco, para a carne branca como o frango. Além de ser mais em conta, é um pouco mais saudável. Acrescente bastante legumes como cenoura, vagem, batata, mandioca, batata doce e outros vegetais no preparo da carne.
A carne vermelha por si só já é bastante gordurosa, não é necessário acrescentar mais óleo para prepará-la, coloque-a em panela quente e espere que ela mesma solte sua gordura.

Evite preparar alimentos fritos, imersos em óleo.

Carnes: cozinhe um pouco no tempero e depois coloque no forno, regando com um pouco de óleo ou azeite, mas só o suficiente... O alimento vai ficar douradinho e mais saudável.

Legumes: cozinhe sem óleo e por pouco tempo, com a panela tampada e pouca água, para preservar as vitaminas e nutrientes. Tempere à gosto.

Todo tipo de feijão (ex: feijão fradinho, carioca, preto, branco, grão de bico, soja, etc) deve ser colocado de molho de um dia pra outro antes de ser preparado, essa água do molho deve ser jogada fora, deixando assim o feijão mais leve e a digestão também... O ideal é cozinhar o feijão por 5 min., jogar a água fora novamente, e deixar cozinhar por mais 30 min.
Os feijões são bons substitutos para a carne, e podem ser preparados com caldo, como o feijão tradional ou deixados mais durinhos e preparados como salada...
Lembrando que o sal do feijão só pode ser colocado ao final do cozimento, senão o grão fica seco e duro.
Para salada com feijão, o ideal é temperá-la ainda quente, o alimento pega mais sabor.

Evite produtos muito industrializados, como molhos prontos, refrigerantes, doces, maionese, margarina, sorvetes, etc... Eles possuem muitos conservantes, açucares e outros ingredientes que não são bons para a saúde.

Evite fazer refeições "pesadas" após as 18hs, depois desse tempo, o corpo precisa de alimentos leves, como sucos, sopas, frutas e saladas.

Tem mais muitas coisas à escrever.... Mas já está comprido demais, então vou por partes....





janeiro 18, 2011

Pão Integral Básico que adoça a vida....


INGREDIENTES

3 xic. farinha branca
1 e 1/2 xic. farinha integral
(ou 1/2 xic. germen de trigo + 1/2 xic. farelo de trigo + 1/2 xic. farinha integral)
1/2 xic. açucar mascavo
1 col. sopa sal marinho
1/2 xic. linhaça dourada
1 pct fermento biológico seco (10g)
1/2 xic. óleo de girassol
+ou- 1 e 1/2 xic. água morna

MODO DE PREPARO

aquecer levemente a água

preparar o teste do fermento:
colocar o fermento + 1 col. de açucar + 1 col. farinha e um pouquinho de água em uma vasilha,
misturar bem e esperar cerca de 10 min.
(se a mistura "espumar" está ok para preparar o pão)

enquanto isso, misture os secos, reservando cerca de 1 xic. de farinha
acrescente a mistura de fermento já testados
acrescente o óleo e a água morna
misture bem
(a idéia é que a massa inicial fique mais úmida, para facilitar a mistura de ingredientes)
vá acrescentando mais farinha e sovando bem até que a mistura desgrude das mãos

deixe descansar por 1 hora (cubra com um pano úmido ou papel filme) ou até dobrar de tamanho

unte as formas

sove novamente

acrescente ingredientes opcionais (passas, castanhas, aveia, gergelim, etc)

molde no formato desejado

deixe descansar por mais 1 hora ou até dobrar de tamanho

ligue o forno e deixe aquecer bem antes de colocar os pães (temp. alta)
depois de aquecer o forno, abaixe um pouco (temp. média) coloque os pães para assar e vá pensar na vida..........
aproximadamente 15 min. depois, abaixe mais um pouco o forno e deixe assando....
o pão está pronto quando está levemente dourado e
ao bater na casca com os dedos, faz um som "oco"

lembrando que o tempo de crescimento do pão varia bastante, tem inverno e verão...
e cada forno é um forno, tem forno que aquece mais, forno que aquece menos...
quanto mais o pão crescer, mais fofinho e aerado ele fica...

e respeitando a proporção de farinha/ fermento/ sal/ óleo, todos os outros ingredientes
podem ser levemente alterados, acrescente temperos e complementos e etc...